経営指標についての説明
FLR比率
飲食店の代表的な経営指標にFLR比率というものがあり、FLRとはアルファベットの頭文字で以下を表しています。
- Food: 食材費、材料費（原価）
- Labor: 人件費
- Rend: 家賃
FLR比率の目安は、FLで50-60%、FLRで60-70%が目安とされています。
本ツールでは内訳としてFを30%、Lを30%、Rを10%で計算していますが、こちらもあくまで一般的な目安となります。
営業利益
飲食業界全体における利益率の平均は8.6%だそうです。業態によって大きく変わります。
本ツールでは10%としていますが、これはかなり高い数値です。上場企業でも10%を超えるところはあまりありません。目標値として考えるとよいでしょう。
